カツオの薬味は？

6月も半ばに入り、最近やたらと雨と曇りが多くない？
ジメジメしています。

気が付けば梅雨いりしていました。

毎年「梅雨入り」は加工の仕事をしながらFMで発表を知るのですが、最近はFMの聞けないところでの作業が続いていたので、気が付かずにいたということです。。。

住んでいる建物は古いので、壁は漆喰や障子。柱は木製。床は板の間、畳。
梅雨の湿気を家全体で吸収してくれます。
家全体が呼吸しているみたい。
何だかしっとりとしています。


そして6月と言えば？
カツオが美味しい時期。旬を迎えています。
スーパーでカツオのお刺身をみかけたので夕飯で食べることに。

カツオのお刺身は、表面をさっと炙ってタタキで食べたり、生姜のすりおろしたものでさっぱりポン酢で食べたりが普通？このあたりのお刺身のパックの中の薬味は決まって「生姜」ですもの。。。

実家の方ではカツオの炙ったタタキを「火山【ひやま】」と呼んでいました。
小さい頃は「ひやま」といえずに、「ひあま」「ひゃーま」とか呼んでいたのを思い出します。

実家の父は、カツオのお刺身をニンニクで食べるのが大好き。
家ではカツオの薬味はニンニクと決まっていました。。。

庭にうまっているニンニクもそろそろ食べ頃ですしね（＾＾）

と、いうか、、、。
どちらかというと理由は逆で～。
収穫したばかりのフレッシュなニンニクを食べたいばかりにカツオのお刺身を買ったんですね～。

そして今回の収穫したニンニク。
普通の6片ニンニクです。

もう遥か去年のこと。
買ったニンニクを使いきれず、、、。芽が出てしまったものを植えました。。。。
あの時捨てないでよかった！

確か１片つづバラバラに植えたのに。収穫時期にはちゃんと6片になって出来上がるのだから不思議です。

ジャンボニンニクの方はもう少し時間を要するみたいです。

すりおろしたフレッシュなニンニクは透明感もあって、瑞々しくて、艶やか。
美しい～。

そうだ、「父の日」＆「父の誕生日」も近いことですし～。
生のニンニク持って行ってあげよう～♪

カツオは、たたきと、生の2種類を用意。
うーん。
ねっとり、生のニンニクのフレッシュ感がたまりません（＾＾）
次の日は特に人に会わないので～たっぷりのせちゃいました♪
朝自分の臭さに目を覚ましてしまうかも。。。ちょっと怖い。。。


生のニンニクが乾燥ニンニクに変身してしまう前に～
次は馬刺しで♪



おまけ

最近の私の食材マイブーム。
「1度挽きのひき肉」

良く行く大好きな中華料理屋さん。
お店では塊り肉からお肉屋さんみたいにミンチしています。

餃子や小龍包、春巻きで使う挽肉。
お料理によって、赤身と脂の割合を調節したり、ミンチのサイズを変えるこだわり様。。。

そこの麻婆豆腐はひき肉ゴロゴロで噛み応え十分な感じです。
そしてとっても激辛。


そのお店の真似っこで。。。
味はさすがに真似できません。。。形だけ。。。
「一度挽きの挽肉」を使って料理するのが最近のマイブーム。


今日はこの挽肉でジャージャーメン。。。
画像なし。

ついつい・・・。

先日、石の買い付けの見本市へ。
海外で買い付けられた石を沢山見る事が出来る見本市です。

そんな中、仕入れの為に石をとある業者さんから買いました。丁寧にキッチンペーパーに包んで渡してくれました。

会場を見歩いていると、真剣に商談している顔見知りのデザイナーさんたちに遭遇したり（＾＾）。

希望の石も手に入れて、沢山歩きまわり、山梨に戻ってきました。

ちょっとした旅行気分です。
帰ると、旅行の終わったバックの中を整理。
道端でもらったチラシや、ガイドブックを読んでみたり。買った石を眺めてみたり。移動中にもらったチラシや出たゴミなどを捨てたり。。。。
最近は道にゴミ箱が無いのでバックの中のゴミ率が高くなりがちです。。。。


次の日は、前日に買った石のデザインを考える為に早速を眺める！
と思って整理したバックをガザゴソ。
入れてあったはずの石の一つが無い！！！

石はバックに入れたはずなのに（＞＜）。。。。

再度バックをチェックすると、、、、。
確かに昨夜ゴミで捨てたはずのレジ袋がバックに潜んでいます。。。

！？！？！？

よくよく思い出して昨晩の事を検証。

どうやら私がゴミに誤って捨ててしまったのは、業者さんが丁寧にキッチンペーパーに包んでくれた方だったのです（泣）。

急いでゴミ箱から救出。
間に合ってよかった。。。
捨てたレジ袋の中からはキッチンペーパーに包まった石の入ったケースが無事に出てきました。



実家は宝石商を営んでおりました。
母からは、『絶対にジュエリーを「ティッシュー」に包んではいけません。』
と口がすっぱくなる程言われたものです。

理由は、、、。
「うっかり捨ててしまうから」。



身に着けていたジュエリーを途中ではずしたくなる事もよくあることで、、、。

ついつい。。。。

大切なジュエリーにキズが付かないようにと、軟らかいティッシュで包みたくなってしまうのが人間の性。その時は「絶対に忘れない」と思うんですけどね。。。
人間の記憶は時として曖昧です。

そんな母の教えから自分ではテッシュに包むことは絶対にやらないのですが。。。

今回に限っては、丁寧に業者さんがキッチンペーパーに包んでくれたので。。。
すっかり、うっかり忘れていました
（＞＜）。。。

忘れてしまった自分にかなりショックです。
バカ・バカ・バカー！！

大切な物をテッシュにくるんだものは受け取らない！！
と、今更ですが心に誓う今日この頃。


そして実はもう一件。
テッシュに包んで商品を渡してくれた業者さんがありました。
そちらは明らかに「テッシュ」だったので、その時に「困ったなー」と思ったんです。
商品もとっても小さかったので、、、。
失くしてしまわないようにと自分で気を回してわざわざ「お財布」に入れておいたのです。

こちらも危ない。。。。。見えない罠が。。。

ついついテッシュに包むのは危険な行為です。
どうぞ皆さんも気をつけてください。

大切な物は絶対テッシュに包んではいけません。

ちっちゃな訪問者

工房は近くに山が迫る場所にあります。
自然がたくさんあります。

夕べは田植えの終わった田んぼには、鴨が泳いでいました（カルガモ農法？）。
それを低姿勢で隠れて狙う野良猫がいたり。

この時期は動物や、昆虫が動き回る時期。
夜には蛙の鳴き声も。。。

そんな田舎にある工房にはいろんな虫が入り込みます。

今日の訪問者は

こちらの蜘蛛。

小指の爪の1/3ぐらいの大きさ。
彫金机の上をチョコチョコ歩き回っていると思ったら、金属の削った粉を落す粉受け皿の中に入り込んでしまいました。

蜘蛛はジュエリーのモチーフによくつかわれます。
また、夜に蜘蛛は吉兆を知らせてくれるので殺してはいけない。など。

よくみると、ちっちゃい目？で何だかこららを見ているようです。。。

粉受けの中をウロウロされると、、、。粉だらけになるよ～。そしてヤスリの下敷きになってしまうよ～と、気になってしかたありません。。。。。

ということで、しばし手を休めて蜘蛛ウォッチング。




さてさて、6月に入り下半期のスタートです。

近頃全く作品をアップしていませんが、、、。
ocoさん作品作っている？とご心配されている方も。。。

只今、7月に開催される松屋銀座のイベントには新作を！と、コツコツ制作中。

夏らしい涼やかな作品になる予定です。

本当は、制作過程もチラチラとご覧になって頂きたい気持ちもありますが、、、。
そちらはもう少しお待ちを。


6月中旬ぐらいには、ブログとホームページに新作をアップ出来ると思います（＾＾）。

溝ヤスリ

先日、とある展示会で購入したヤスリ。

薄い板状で、横（板の厚み部分）にヤスリが付いている道具です。

画像の4本のうち、今まで3本は持っていたもの。
右の2本は10年以上前にドイツに行ったときに買ったもの。当時はお金が無くて、2本しか買って来れなかったんです。。。
一番左は10年以上前に時計道具屋さんで購入したもの。
その間の1本が今回購入したもの。

溝ヤスリは板厚のサイズで、ヤスることの出来るヤスリです。
おもに「蝶番」を作ったり、一定の幅でヤスりたい時に使用しています。
本当は0.1mm刻みで揃っていると最高にいいのですが！！日本だとあまり見かけない道具です。



「とある展示会」とは「クラフトギター・ショー」。
私には程遠い世界。。。少しだけお手伝しました。

全国各地で弦楽器を制作している工房の販売会です。

ギターに全く関心の無い私。
沢山あるギター。
最初は「どれも同じ」と思っていました。

近隣ブースの制作者の方々のお話を横で聞いていると、使用する材質、表面の処理、厚み、空間などなど。凄いこだわりと情熱です。
音に関する深い世界でした。

ギターや、バイオリンの制作者の方々、修理専門の方。
作るモノは違うけど、「作る」という共通の思いに触れることが出来てとっても刺激になります。
予期せぬ出会いが沢山あり、私にとって有意義な時間でした（＾＾）。



そして話は「溝ヤスリ」に戻ります。

以前、「溝ヤスリ」が必要になって、ネット検索で探したところ、ギター加工で使用するということを知っていました。その時は販売元が卸売りやさんで、「50本まとめて～」という販売形態で1本しか必要の無い私は購入ができなかのです。。。

そんな理由で、今回のギターショーに出店している道具屋さんにあるかなー？と覗いたところ。

あったんです♪

ジュエリー工具と違い、さすがに、0.1mm刻みではありませんでした。
そしてヤスリのサイズは「インチ」表示、、、。

長いこと道具屋さんのブースの前で「インチ」を「ミリ」に計算。
道具屋さんは私がずーーと携帯で計算していたのでちょっと邪魔だな～って思っていたかも。。。

おかげさまで欲しいサイズを買い求めることが出来ました。


そして余談。
会場は錦糸町。
錦糸町は初めて。スカイツリーが近かったのが印象的です。

土日だったからか？
馬券場の近くのカウンターだけの小さい酒場は朝からオープン。
どこの店も新聞片手にビールの人で込み合っていました。
これもまた知らない世界だーーー。とちょっと楽しかったです。

ランチに行った先が、どこも量が多くて～

錦糸町で評判の中華料理屋さん。
ラーメンのどんぶりが、通常の1.2倍ぐらいの大きさがあったかと。。。
でも、すごく美味しかったですよ（＾＾）。

2日目に入った会場近くの定食屋さん。
何気なく入って注文した「ヒレカツ定食」が私のコブシを握ったボリュームのカツがドドーンと4個も、、、。そして「どんぶり飯」。
注文してちょっと後悔。さすがに全部食べ切れません。。。。
残すのは申し訳ないし、勿体無いので半分はお土産にしたいと言ったら快く包んで頂けました。

下町。いいところでした。

プラネタリウム

今日何気なく夜空を見上げたら、飛行機ではない光が天を移動していました。

宇宙ステーションかな？


今日の星空はとても美しい。
雨上がりのせいでしょうか？空気が澄んでいます。

夜空を見上げてあれは何の星座かな？
点と点を結んで形を形づくり。勝手に想像してみます。。。

今宵は空一面がプラネタリウム。

梅干の下

お弁当の話です。
本当にとっても個人的趣味の話です。

私好きなんですよね。。。。

お弁当の梅干の下のピンク色のついたご飯が。。。

このピンク色に染まったごはん。
そんなに味があるわけでもなく、体にも良さそうというわけでもなく。。。。

でももっと食べたいと思い、、、
お弁当を開けて、白いご飯の上に梅干を移し変えても、次は染まらないのが不思議。

幸せのにんにく

只今家に篭って作品制作をしている期間。

作品を作りながらリフレッシュついでにお料理をすることが多くなります。

ということで、、、。
またお料理ネタです。。。。


先日近くの神社で薪能がありました。
今年は横浜から薪能を見るためにお客様がいらしていたので、私はご接待で宴の準備。

神社からは堤や笛の音。能独特の語りが微かに聞こえてそれもまた風流。
なかなか無い面白い素敵な環境です。

能が始まるまでの時間。
お客様は神社にお散歩にいったり、お買物に出かけたり。家で本を読んだり。
思い思いに過ごしていらっしゃいました。

お客様が、山梨に来ると食べたくなるらしい「馬肉の燻製」を近くのお土産屋さんに買いに行ったらしいのですが、もうお土産屋さんでは取り扱っていなかったらしく、他のものを買って来てくれました。

「にんにくの肉味噌」なるものを。。。

「にんにく肉味噌」響きはとっても美味しそう。
にんにく大好きですので♪

甲州信玄豚ミンチ100％、ご飯のお供にも良さそうです。

お土産屋さんで、こんなものが売っているんだーとラベル思いまじまじと観察。
「美味しさたくさん」かー。

さっそく食べよー！と蓋をあけると

！！！！！

にんにく1片の、そのままの形がギュウギュウ詰めでたくさん入っていたんです。

「にんにく肉味噌」
フレーズと違う。。。。

私の思い込みは、ひき肉がいっぱいで、細かく刻んだニンニクとかが練ってある「そぼろ」のイメージだったのですが、、、。

丸のまんまーーー。
ある意味衝撃的です。確かに「美味しさたくさん」です。。。

でも、ニンニク好きなので♪
皆で、お酒のあてにポリポリ頂きました。


そのまんま食べるのもいいのですが、、、。
あるとついつい沢山食べ過ぎてしまうので。。。。

「にんにく肉味噌」を調味料にして、「ひき肉とトマトのごはん」にしてみました。

6月になると、庭では昨年植えた「ジャンボニンニク」が収穫出来るはず！
「採れたて生のニンニク」が食べられます。
すりおろして食べると、ねっとりしていてとっても美味しいんです。

1ヶ月前。
カツオのお刺身を買ってきた時に、待ちきれなくて、庭に出てニンニクを引っこ抜いてしまいました。
まだ、育っていなかったです。。。。
残念・・・。先走った・・・。と、元の植えてあった場所に埋め直しました。

ニンニク。

やっぱり匂いが敬遠されがちです。。。。

私も人に会うときは2日前から食べないように気をつけています。。。。

只今制作期間。

人にあまり会う事のない期間のちょっとした幸せでしょうか～