庭に「山椒の芽」が出始めたのを発見してしまい。。。。。
「あ～筍の木の芽和え」の季節だわ～と思った瞬間、無性に「筍ご飯」が食べたくなって、昨晩スーパーに向かってしまいました～！！
筍のシーズンにはまだ早いかな～？と思いましたが、
ありました！
筍！
頭の中はすでに、「花」より「ごはん」です。
そして今朝から、筍を下湯ですることに！
筍の下湯では時間がかかるので、今回は光熱費削減のため「高圧圧力鍋」を使って煮てみることにしました。
数年前に、手に入れた「高圧圧力鍋」
普通の圧力鍋より、圧力が高くかかって、より短時間で料理が出来上がる優れもの！
でも、圧力鍋で、筍を下湯でするのは初めて。
中身のようすが見えないので、ちょっと心配もありますが、、、、。
とりあえずやってみよう！！
と「高圧圧力鍋」のレシピ本通りに調理してみることにしました。
普通、筍を下湯でする時は、「米ぬか」とかを使っていたのですが、、、本には、大匙1杯の「小麦粉」と載っていて、「へぇーーーー」という感じ。
「米ぬか」だと、噴出口が詰まって危ないから（？？）
レシピ本通りに！筍を鍋に入れて、筍がかぶる位水を入れて、小麦粉を溶かし入れて、蓋をして、加圧。。。。。
圧力が加かって、シュッ！シュ！と「おもり」が動き始めて、加圧状態に達しました！
圧力が加かったら、弱火に。と書いてあるので、弱火に～♪
と、火加減を弱くした瞬間に、噴出し口から「わーーー！」と泡が噴き出すではないですかっ！！！
えええぇ～今までにこんな事になったことないんですけどーーーー！！
聞いてないよーーー！
とアタフタする私（汗）。
レシピ本通りにやったから、大丈夫、大丈夫。。。と心を落ち着かせます。
たぶん、、、入れた小麦粉が、悪さをしてます！！
鍋の蓋は噴出した小麦の入った蒸気が、熱で乾燥して、カピカピに。。。。。
そんなこんなで、15分。火を消して、調理からやっと開放されました。
ホッ（＾＾）。
自然に冷めるのをまって、数時間。
ほっこり美味しそうな筍の下湯での完成です。
今朝からの筍の下湯でに始まり、なんだか本日はお料理モードにスイッチが入ってしまった私は、「筍ご飯」＋「他」をせっせと作るのでした～。
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| おダシで煮た、たけのこの上に、 山椒味噌と、アスパラホタルイカをトッピング チリの白ワインと！ |
